Láska k uzeninám obecně u Čechů zůstává, ta k těm domácím se ve vlnách mění. Závisí to obvykle na aktuální nabídce trhu. Po roce 1989 se v obchodech začal objevovat mnohem širší sortiment uzenin, navíc zpracován technologiemi, jaké nešlo v domácím prostředí napodobit. Byly více vlhké, měly jinou konzistenci. To, co dnes kritizujeme, velké množství vody a jiných přídatných látek, včetně lepku, nám v té době prostě nevadilo. Tehdy ne, nyní ano. A tak se mnozí z nás k tradičním domácím uzeninám opět vracíme. Ať již je hledáme u malých uzenářů, nebo se je snažíme postaru vyudit sami doma.Zpět na zdroj článku